Içli Köfte

Malzeme:
  • 20 gr. fıstık içi veya ceviz içi
  • Yarım çay kasıgı tuz
  • Yarım çay kasıgı karabiber
  • Yarım çay kasıgı tozbiber
  • Yarım çay bardagı pulbiber
  • 150 gr. az yaglı kıyma
  • 100 gr. sogan
  • Hamurun Içindekiler:
  • 50 gr. simit(köftelik bulgur)
  • 25 gr. çig köftelik et
  • Yarim çay kasıgı karabiber
  • 20 gr. haslanmıs patates
  • Yarım çig yumurta
  • 1 çay kasıgı tuz, 1 sogan
Içli Köfte
Etin Hazırlanışı:
Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.

Hamurun Hazırlanışı:
Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.

Köftenin Hazırlanışı:
Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. Işaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır.
(Mustafa Yosun)